Yeni başlayanlar için bile lezzetli bir tavuk göğsü çorbası hazırlanabilir. Tavuk suyu üzerinde, herhangi bir bileşen uyumlu bir şekilde uyum sağlar. Ve temel olarak ilk dersler için tarifler aralığı inanılmaz geniştir - basit çocuklardan ve diyet menülerinden haute mutfağının çalışmalarına kadar.
Mantarlı tavuk göğsü çorba-püresi için reçete
maddeler:
- tavuk göğsü - 500 g;
- mantar beyazı (kurutulmuş) - 50 g;
- krem (% 20 yağ içeriği) - yarım yüzyıl;
- yumurta sarısı - 2 adet;
- Tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- soğan - 2 adet;
- havuç - 1 adet;
- un - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- dereotu - 1 demet;
- Tuz, karabiber kara zemini - tadı.
hazırlık
Göğüs, pişirilene kadar soyulmuş bütün bir ampul ve havuç ile tuzlu suda kaynatılır. Et suyu filtresinden sonra (bir litre civarında olmalı) ve eti küçük küpler halinde kesin.
Bu arada, 10 dakika kaynar su ile mantar dökülür, süzülür ve kaynar su (1/2 l) ile bir tencereye atılır. 15 dakika pişiririz, sonra bir kevgir içinde geri fırlatırız, soğumaya bırakılır ve şeritler halinde kesilir. Mantar suyu da süzülür.
Diğer soğanlar ince doğranır ve şeffaf olana kadar tereyağında kızartılır. Unu ekleyin, birkaç dakika için geçin. Kızartma tavasını bir karıştırıcıya geçiririz, tavuk suyu döküp homojenliğe kadar eziyoruz. Elde edilen sos, et suyu, krema ve yumurta sarısı ile karıştırılır. Solim, biber. Isın, yavaş yavaş ateşte birkaç dakika karıştırın.
Çorba püresi tabakta tavuklardan döküyoruz, yukarıdan tavuk, mantar ve birkaç tost yayıyoruz. Doğranmış otlar serpin.
Tavuk göğsü ile sebze çorbası
maddeler:
- lahana rengi - 1 kafa;
- tavuk göğsü - 1 adet;
- patates - 3 adet.
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- tereyağı - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- defne yaprağı - 2 adet.
- Tuz, karabiber kara zemini - tadı.
hazırlık
Ampulü tamamen kaynar su ile bir tavada temizleyin. Daha sonra, ince şeritler halinde kesilmiş tavuk filetolarını gönderiyoruz. Havuçlar ince dilimler halinde kesilir, tereyağında kızartılır ve çorbaya atılır. Daha sonra patates küplerini koyduk, kısık ateşte 10 dakika pişirdik. Sonra lahana kesilmiş küçük çiçek salkımına ekleyin. Solim, karabiber, mevsim defne yaprağı ve pişene kadar pişirin. Lavrushka'yı kapattıktan sonra tavadan yakalarız ve çorbayı taze otlar ile serpiştiririz.
Tavuk göğsü ile peynir kremalı çorba
maddeler:
- tavuk göğsü - 400 g;
- kereviz kökü - 80 g;
- pırasa - 100 g;
- Gorgonzola peyniri - 150 g;
- tereyağı - 50 g;
- krem (yağ içeriği% 35) - 2.5 st.
- et suyu tavuk - 1 adet;
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- armut "Konferans" - 1 adet .;
- biberli pembe bezelye - 20 adet.
- nane - 4 dal;
- tuz - tadı.
hazırlık
Göğüs, hazır olana kadar tuzlu suda kaynatılır, soğumaya bırakılır ve küçük küpler ve et suyu filtresi haline getirilir. Derin bir tavada, aynı zamanda, krem ve zeytinyağında, birkaç dakika ince kıyılmış kereviz kökü kızartın. Sonra tavuk ve soğan halkalarını ekleyin. Altına kadar kızartın, et suyu dökün, ateşi en azına kadar sıkın ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Kremayı dökün, karıştırın, çorba kaynatın. Rendelenmiş peynir (yaklaşık 100 gram), tuz ekleyin. Pişene kadar, yaklaşık 5 dakika kalınlaşır. Yol almayı unutma.
Hazır çorbayı hafifçe soğumaya bırakın ve yumuşak, kremsi bir kıvama gelinceye kadar bir karıştırıcıda öğütün. Armut kabuğu ve kabuklarından soyulur ve kalan peynir gibi ince doğranmış. Memeden tavuklu kremalı çorba tabağa dökülür ve armut, peynir, karabiber ve nane yaprakları ile süslenir.
Füme tavuk göğsü ile bezelye çorbası
maddeler:
- Füme göğüs - 1 adet.
- domuz yağı füme - 200 g;
- bezelye (kuru) - 1,5 ürün;
- Tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- soğan - 1 adet;
- kereviz (sap) - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- domuz pastırması - 50 gr;
- somun - 150 g;
- Tuz, karabiber kara zemini - tadı.
hazırlık
Bezelye daha önce ılık suda ıslatıldıktan sonra, en az 2 saat, drenajdan sonra. Salo ve meme büyük küpler halinde kesilir ve kaynar suya atılır. Köpüğü (yaklaşık 2 litre) 20 dakika boyunca pişirin, köpüğü periyodik olarak çıkarın.
Bu arada, ince şeritler halinde, domuz pastırması ve ekmek - küçük küpler halinde kesin. Kuru bir tavada domuz pastırması kızartın. O egzersizi yaparken - dışarı çıkıyoruz, boğulduğumuz yağ ve tereyağı üzerine.
Füme tavuk göğsü hazır bezelye çorbası tabağa dökülür ve kruton ve domuz pastırması ile servis edilir.