Ayrıca, içine doldurulmuş bir tavuğun pişirilmesi, pişirme sırasında kuşun karkas içine koyduğunuz tüm tatları ve tatları benimsemesine ve bunun sonucunda da dolumun yüksek sıcaklıkların etkisiyle açığa çıkan et suyu ve yağ ile doyurulmasıdır. Çıktı, et ve garnitürün uyumlu bir kombinasyonu olup, servis edilmeden önce yalnızca sos ve taze sebzelerle tamamlanır.
Pilav ve mantar ile doldurulmuş tavuk tarifi
Kurutulmuş meyvelere dolumun verildiği hafif tatlılık, her zaman kümes hayvanlarından yapılan yemeklerde gurmeler tarafından takdir edilmiştir. Reçete daha fazladır - klasik bileşen kombinasyonlarının her zaman kazan-kazan olduğuna dair direk kanıt.
maddeler:
- tavuk karkas - 1.5 kg;
- brendi - 60 ml;
- erik, kuru kayısı ve kızılcık karışımı - 160 g;
- zeytinyağı - 15 ml;
- petrol - 160 g;
- soğan - 80 g;
- sarımsak karanfil - 1 adet;
- haşlanmış pirinç - 3 adet;
- Provence otlar, kurutulmuş biberiye - her biri 1/2 çay kaşığı;
- acı biber, hindistan cevizi - bir çimdik.
hazırlık
Kuru erik, kızılcık ve kuru kayısıları dökün ve bir saat kadar içeceğin aroması ve tadıyla ıslatılan pedleri bırakın.
Isıtılmış yağ üzerinde, kıyılmış soğanı, yağ ve sarımsak parçacıkları ile saklayın. 10 dakika sonra, ıslatılmış meyve kabuğunun içeriğini, baharatlı otları ekleyin ve dolumun soğumasını bekleyin. Haşlanmış pirinci meyve karışımına ekleyin ve karıştırın. Elde edilen kaviteyi tavuk karkasına doldurun ve pilavın kalan kısmı kuşun etrafına yayılır, böylece pişirme sırasında yayılan yağlar ıslatılır. Pilav ve kuru erik ile doldurulmuş tavuk, 180 derecelik bir buçuk saat boyunca folyo altında bir fırında pişirilir. Bir süre sonra, folyo çıkarılır ve karkas üzerindeki kütikül ızgara altında kızarır.
Fırında pirinçle doldurulmuş tavuk nasıl pişirilir?
maddeler:
- büyük tavuk karkas - 1 adet. (yaklaşık 1.8 kg);
- sarımsak dişleri - 2 adet;
- adaçayı ve biberiye - her biri 2 dal;
- beyaz şarap - 140 ml;
- bir avuç kiraz domates;
- pirinç - 80 g;
- soğan - 120 g;
- sebze suyu - 250 mi.
hazırlık
Sebze suyu içinde pirinç kaynatın. Bir sıcak yağ damlası üzerine, soğanları adaçayı yaprakları, biberiye ve doğranmış sarımsak ile tuzlayın. Hazır olana kadar birkaç dakika için aromatik sebze karışımını haşlanmış pirinçle birleştirin ve hepsini şaraba dökün. Kızartma tavası kuruduğunda - doldurma hazırdır.
Tavuğu pilavla doldurmadan önce, kuşu bol miktarda sürünerek deniz tuzu ile zeytinyağlayın. Kavanozu pirinçle doldurun, tavukların bacaklarını bağlayın ve kanatları kürdan ile filetoya sabitleyin.
Tavuğu önceden ısıtılmış 190 derecelik bir fırında 40 dakika pişirin ve ardından sıcaklığı 210 derece artırın ve kuşun cildini kızdırın.
Pilav ile doldurulmuş tavuk tarifi
Tamamen pişirilmiş pirinç dolgulu tavuğu ele almadan önce, bu tarifte, yemeklerin günlük formatına odaklanacağız - sığır filetosu ve yasemin pirinci ile baharat kokulu bir karışımla doldurulmuş tavuk filetosu.
maddeler:
- haşlanmış yasemin pirinci - 2 adet;
- tavuk filetosu - 650 g;
- kıyma - 220 g;
- herhangi bir kuruyemiş avuç;
- karanfil, tarçın, zerdeçal, kakule - 1/8 tsp;
- dondurulmuş yeşil bezelye - 70 g.
hazırlık
Bir tavada biraz yağ ısıtıldıktan sonra kıyma et için kızartın. Sığır parçaları bir kez kavradıktan sonra, karanfil, tarçın, zerdeçal ve iyi bir tutam tuz ile karanfil karışımı ile mevsim. Et kızarıncaya kadar bekleyip, haşlanmış pirinç ve fındıkla birleştirin.
Tavuk filetoları ikiye bölündü, ancak bir "kitap" ile açıldı. Dolgunun yarısından birinde dolgu maddesinin bir kısmı bulunur ve ikinci yarısı örtülür. Filetoyu kürdanlarla sabitleyin ve fırına koyun, 190 dereceye kadar ısıtın. Pirinçle doldurulmuş fırında tavuk, yarım saat sonra hazır olacak.