Khinkali, içinde kıyılmış etli büyük ve sulu bir köfte olan Gürcü mutfağının ünlü bir yemeği. Pişirmeda en zor olan şey, khinkali için hamuru doğru bir şekilde yapmaktır. Bugün size söyleyeceğimiz şey bu.
Khinkali için test tarifi
maddeler:
- yumurta (büyük, seçilmiş) - 2 adet.
- buğday unu (yüksek kalite) - 1.2 kg;
- ılık kaynatılmış su - 450 ml.
hazırlık
Khinkali için hamur hazırlamaya başlamadan önce, unu iyi eleriz. Sonra üstüne bir depresyon yaparız, orada çiğ yumurtaları parçalayıp yavaş yavaş ılık su dökürüz. Her şeyi iyice karıştırın ve hamuru karıştırın. Biz ondan bir top oluşturduk ve sonra bir yuvarlanma pimi ile yaklaşık 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlarız, çemberin kesilmiş camını kesip doldurup doldurun.
Maden suyu üzerinde khinkali üzerinde hamur
maddeler:
- maden suyu - 1 adet;
- un (olağanüstü yüksek kalite) - 3 adet;
- tuzlu yiyecekler;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- bir yumurta (büyük, seçilmiş) - 1 adet;
- şeker (küçük) - 1 çorba kaşığı. kaşık.
hazırlık
Yumurta derin bir kaba kırılır, tuz ve şeker atıp mikser ile hafifçe dövülür. Ayrıca bitkisel yağları infüze ediyoruz, unun bazı kısımlarını veriyoruz ve maden suyuyla seyreltik. Elastik pürüzsüz bir hamur yoğurup, bir mutfak havlusuyla kaplı yaklaşık 20 dakika dinlenmeye bırakın.
Khinkali için kefir hamuru
maddeler:
- soda - 2 çay kaşığı;
- un - 1 kg;
- tuzu;
- kefir .
hazırlık
Unu birkaç kez bir kasede eliyoruz. Orada bir tutam tuz atarız ve yavaş yavaş kefir dökerek sürekli karışırız. Hamuru ellerimizle yoğurup dinlenmek için birkaç saat temizleriz. Bundan sonra, unla kaplı bir masaya yaydık ve bir oklava ile yuvarladık. Bir bardak yardımıyla, daireleri dikkatlice kesin ve doldurmanın hazırlanmasına devam edin.
Khinkali için hamur mayası
maddeler:
- Buğday unu - 495 g;
- ekşi krema az yağlı - 245 ml;
- kefir veya kıvrılmış süt - 245 ml;
- şeker (beyaz) - 5 g;
- taze maya - 10 g;
- soda - 0,5 tk.
hazırlık
Sıcak ekşi krema bir kaseye koyup, kabartma tozu ve şekeri ekliyoruz. Daha sonra taze mayayı suyla seyreltin ve iyice karıştırın. Karışımı 15 dakika bekletin ve daha sonra elenmiş unun küçük bir kısmına dökün ve karıştırın. Daha sonra, kefir oda sıcaklığına ısıtıldı ve ellerinizle yumuşak ve elastik hamur yoğurun. Yumuşak bir top haline getiriyoruz, bir havluyla kapatıyoruz ve 45 dakika boyunca sıcak bir yerde bırakıyoruz.Zaman kaybetmeden gelecekteki khinkali'miz için dolgunun hazırlanmasına dönüyoruz.