Fransızcadan çeviride, entrecote bir kaburga üzerinde et anlamına gelir. Çoğu zaman bu yemek sığır ya da dana eti ile hazırlanır, ancak kuzu kullanmak da mümkündür. Size ilginç enterik tarifler söyleyeceğiz.
Dana entrecote, fırında pişmiş
Danadan entrecote seçerken, yağa dikkat edin, beyaz olmalı. Eğer sarı ise, o zaman bu eski bir hayvanın etidir. Pişirildiğinde, hoş olmayan bir kokuya sahip olacak ve sert ve lezzetli olmayacak.
maddeler:
- entrecote - 1 adet;
- tuz, biber - tadı;
- bitkisel yağ.
hazırlık
Bitkisel yağ, tava ve entrecote'ı yağlayın, eti biberle ovun. Başka baharatlar da kullanabilirsiniz. Şimdi tuza gerek yoktur, yemek sırasında ya da önceden doğrudan yapılır. Tavayı fırında entrecote ile 170-180 dereceye kadar ısıtdık ve yaklaşık 50 dakika pişirdik. Hazırlık şu şekilde kontrol edilir: Eti keskin bir bıçakla kemiğe yakın bir yerde delmeniz gerekir, göze çarpan meyve suyu şeffaf olmalıdır. Bu et, sıcak ve soğuk bir masaya servis edilebilir ve salata "Chafan" ile tamamlanabilir . Bu tarife göre pişirilir, sulu ve narin olur.
Kuzu biftek ekşili
maddeler:
- kuzu - 1 kg dan entrecote;
- yağlı yağ - 100 g;
- beyaz şarap - 100 ml;
- domates - 2 adet.
- soğan - 2 adet;
- çukursuz zeytinler - 200 g;
- tuz, biber, kurutulmuş rezene, kişniş - tadı.
hazırlık
Entrecote porsiyonlanmış kısımları kesin, tuz, karabiber ile ovun ve beyaz şarap dökün. Domatesler bir karıştırıcı ile püreye dönüşür, ete de eklenir. Orada, doğranmış soğan ve baharatları dökün, iyice karıştırın ve eti yaklaşık 5 saat boyunca marine etmeye bırakın. Hazır olduğunda, yağı ince ince tabakalarla kesin, bir fırın tepsisine sürün, bitkisel yağla yağlayın. İşlenmiş et parçalarını yukarıdan koyuyoruz. Fırını yaklaşık 40-50 dakika kadar yaklaşık 180 dereceye kadar göndeririz, bazen et suyunu olağanüstü bir meyve suyuyla döküyoruz. Hazır koyunların bağırsaklarını bir tabağa koyarız, limon dilimleri ve zeytin halkalarıyla süsleriz. Bir garnitür olarak, pirinç kruvasan veya patates kızartması servis edebilirsiniz.
Lehçe dana eti - tarifi
maddeler:
- dana eti (ince kenar) - 700 g;
- yumurta - 2 adet;
- tereyağı;
- ekmek kırıntısı;
- tuz, karabiber karabiber.
hazırlık
Filmleri temizleyin, porsiyonlara bölüyoruz, yedik, tuz ve karabiberle ovuyorduk. Sonra her dilim dövülmüş bir yumurtaya batırılır ve ekmek kırıntılarında parçalanır. Sıcak bir tavada, tereyağı eritin ve hazır olana kadar her iki taraftaki entrecoları kızartın. Hazır et, kızartma sırasında açığa çıkan meyve suyu ile dökülebilir.