Kıyma ile inanılmaz derecede iştah açıcı bir makarna için yemek seçenekleri sunuyoruz. Bu yemeğin çarpıcı aroması ve ilahi tadı en titiz gurme bile kayıtsız kalmayacak.
İtalyan Makarna Bolognese - kıyma ve domates salçası ile tarifi
maddeler:
- spagetti - 360 g;
- kıyılmış et - 460 g;
- havuç - 160 g;
- ampul - 120 g;
- taze domatesler - 260 g;
- kereviz (sapları) - 2 adet.
- bir biber biber (isteğe bağlı) - 1/2 pc;
- zeytinyağı kokusuz - 35 ml;
- sarımsak dişleri - 4 adet.
- kekik (taze) - 2 tutam;
- domates salçası - 95 g;
- krem - 220 mi;
- kırmızı şarap - 220 ml;
- defne yaprakları - 2-3 adet;
- Tuz büyük ve taze çekilmiş karabiber - tadı için.
hazırlık
Bolognese makarnasının ayırt edici özelliği domatesli sebzeler temelinde hazırlanan bir sostur. Bu durumda, domates salçası kullanacağız, Ama daha sonra bu konuda. Önce sebze yemeye başlarız. Havuç, sarımsak ve soğanı temizleriz ve çok küçük küplerle keskin bir bıçakla keseriz. Daha büyük bir havuç üzerinde rendelenmek için, daha fazla bir bolognese sahip olması gerekli değildir. Aynı şekilde, kereviz saplarını kesiyoruz. Bir tencerede sebzeleri ince bir zeytinyağı üzerine bir koku olmadan sıçradıktan sonra, kalın bir dip veya bir kazan ile yayılır. Sebzeyi yumuşayana kadar periyodik karıştırarak sebze kütlesini kızartın, sonra arzu edilen melenko sıcak biberle doğrayın ve et kıyma koyun. Sadece sığır eti ve bunun karışımı domuz eti veya hatta tavuk eti ile yapılabilir.
Etleri sebzelerle karıştırın, yumruları dikkatlice ovun, renk değişene kadar, daha sonra doğranmış taze kekik ekleyin, yaprakları defne atın ve salça verin. Geminin içeriğini karıştırın, iki dakika bekletin ve ardından krema veya sadece yağlı süt dökün ve 10 dakika boyunca sosu tartın, kapağı kapatın. Şimdi kırmızı şarabın dönüşü. Tencereye döküyoruz ve içeriği 10 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz. Sonuç olarak, rende üzerine taze domatesleri ezin, sosu ekleyin, üzerine biraz tuz ekleyin, en az ısıyı azaltın ve tabağı bir saat daha kapağın altında çürümeye bırakın.
Sadece spagetti'yi hazır olana kadar kaynatmak, plakalara yaymak ve bol miktarda hazırlanmış bolognese sosunu doldurmak için kalır.
Kremalı soslu tavuk forcemeat ve kurutulmuş domates ile makarna
maddeler:
- spagetti - 360 g;
- tavuk kıyması - 870 g;
- tuzlanmış domates - tadı;
- Bulgar tatlı biber - 130 g;
- krem - 470 ml;
- tereyağı - 120 g;
- lezzet yağsız zeytin veya ayçiçeği - 45 ml;
- Parmesan yıpranmış - 1/2 veya 2/3 fincan;
- kurutulmuş fesleğen - 2 tutam;
- kekik - 2 tutam;
- maydanoz (yeşillikler) - tadı;
- Tuz büyük ve taze çekilmiş karabiber - tadı için.
hazırlık
Makarna sosu, krema temelinde pişeriz. Bunu yapmak için tereyağını tencereye yayarız, kremaya döküp kaynattıktan sonra, kütleyi kaynatıp, hacimdeki kütle yaklaşık bir buçuk kat azalıncaya kadar karıştırırız. Sosun sonunda kurutulmuş fesleğen, kekik, dilimlenmiş güneşte kurutulmuş domatesleri ilave edin, parmesan ve kıyılmış maydanoz parçalarını dökün, sosu çırpma ile karıştırın,
Kızartma kabının dibinde yağ ayçiçeği veya zeytinyağını lezzetsiz dökün, ısıtın ve tavuk kıyma yapın. Renk değişene kadar sürekli karıştırma, sürtünme topakları ile kızartın, sonra doğranmış tatlı biberleri ekleyin ve yumuşacık olana kadar kızartın.
Aynı zamanda spagetti pişirmeye başladık. Hazır olduktan sonra suyu boşaltırız ve bir tavada makarna ile doldururuz, biberle doldururuz, sıcak sos dökülür, karıştırılır ve hemen servis edilir, ılık tabaklara yayılır.