Pek çok insanın etleri sert et olarak kabul etme eğiliminde olmasına rağmen, aslında, pirzolaları pişirmek akıllıca ise son derece narin olabilir. Sığır eti yumuşak pirzola nasıl yapılır? Elementarily basit! Etleri lifler arasında kesin, çok ince bir şekilde yıpratmayın, iyi ısıtılmış bir tavada birkaç dakika kızartın ve en sevdiğiniz soslarla servis yapın.
Biberiye meyilli sığır eti pirzola
maddeler:
- sığır eti hamuru - 640 g;
- biberiye dalları - 2 adet.
- sarımsak karanfil - 1 adet;
- rendelenmiş Parmesan - 25 g;
- zeytinyağı - 15 ml;
- maydanoz yeşillikleri - yüzyılın 1 / 4'ü;
- yumurta - 1 adet;
- un - 55 g;
- ekmek kırıntısı - 1/3 yemek kaşığı.
hazırlık
Bir karıştırıcı ile kokulu biberiye ekmek kırıntı için, biberiye yaprakları, rendelenmiş peynir, sarımsak diş ve tereyağı ile ekmek kırıntıları kırbaç. Ekmek kırıntılarını ayrı bir plağa geçiriyoruz ve başka bir kapta yumurtayı döveriz.
Sığır küspesini 4 eşit parçaya böleriz, lifleri daha yumuşak yapmak için her birini hafifçe yırtarız. Unlu et pisliği, tuz unutma, sonra yumurtaya daldırın ve ekmek kırıntısı serpin. Eti her iki taraftan birkaç dakika kızartın. Multivarkta sığır etinden pirzola yapmaya karar verirseniz, cihazı "Kızartma" veya "Pişirme" modunda önceden ısıtın.
Hardal ile sığır pirzola
Pirzolaların sadece saf hamurdan hazırlanabileceği gerçeğine alışkınız, ancak aslında kemik üzerindeki et bu amaç için de uygundur. Hamuru sertçe dövün, baharatlayın ve kavurduktan sonra kokulu bir hardal sosuna bırakın.
maddeler:
- kemikte sığır pirzolası - 2 adet.
- tereyağı - 25 g;
- sarımsak dişleri - 2 adet;
- arpacık soğanı - 1 adet;
- Çemen otu tohumu - 1 tatlı kaşığı;
- kapari - 5 adet.
- beyaz kuru şarap - 60 ml;
- bir avuç kekik;
- 1 limon suyu;
- krem - 55 ml;
- tatlı Dijon hardal - 25 g.
hazırlık
Sığır pirzolalarının lezzetli hazırlanmasından önce, etin oda sıcaklığına sahip olduğundan emin olmalısınız. Sert şekilde ısıtılmış pirzolaları cömertçe terbiye edilir ve zeytinyağlı, ağır şekilde ısıtılmış bir kızartma tavası üzerine konur. Her iki taraftan da birkaç dakikalığına kahverengi sığır eti.
Tencerede tereyağını eritin ve üzerine soğancıkla sarımsak verin. Kızartma kaplumbağalarına ekleyin, çemen otu ve şarabı dökün. Şarabın ardından limon suyunu dökün, kremalı kekik ve hardal ekleyin. Sos ısındığında pirzola koyar ve 2-3 dakika daha pişiririz.