Kuşların yanı sıra evcil (ve bazı vahşi) hayvanların karaciğeri, insan vücudu için gerekli maddeleri içeren çok yararlı bir üründür, yani A, C, B, B6, B12, demir, bakır, kalsiyum, çinko, sodyum ve amino asitler (triptofan, lisin, metionin), folik asit ve diğ.
Karaciğeri çeşitli şekillerde pişirebilirsiniz: kaynatın, kızartın ve / veya tavada yahni. Tabii ki, kavurma en sağlıklı pişirme yöntemi değildir, fakat karaciğer çok çabuk pişirilir, bu nedenle belirli yağları, rejimi ve pişirme yöntemlerini kullanırsanız, besin maddelerinin hazırlanması sırasında üretilen maddelerin miktarı en az olacaktır. Kavurma için, domuz eti veya tavukta aşırı yağ, kremsi ghee veya zeytin, mısır, susam, soya fasülyesi yağı kullanmak daha iyidir, fakat ayçiçeği de yapabilirsiniz, rafine edilmek üzere dondurulmuş olmaktan iyidir.
Bir tavada karaciğeri doğru ve lezzetli bir şekilde nasıl pişirebileceğinizi söyleyin.
Bir tavada tavuk karaciğer - tarifi
maddeler:
- tavuk karaciğeri - yaklaşık 300 g;
- soğan - 1 adet.
- baharatlar kuru zemin (siyah ve tatlı biber, kişniş, vb);
- tavuk yağı veya bitkisel yağ.
hazırlık
Karaciğer donarsa, çözülmeli, soğuk su ile durulanmış ve bir kevgir içinde atılmalıdır, kalan suyu çıkarmak için birkaç kez sallayın. Soyulmuş soğan ince çeyrek halka veya yarıya kesilmiş. Bir tavada yağ veya yağı ısıtıyoruz. Soğanları hafifçe altın rengine kadar kızartın. Karaciğeri tavaya koyup, karaciğerdeki renk değişimlerine kadar hep birlikte kızartıp spatulayı karıştırıyoruz. Isıyı azaltır, bir kapakla kapatır ve yaklaşık 15 dakikaya kadar söndürürüz - bu yeterlidir. Eğer daha uzun süre söndürürseniz, karaciğer sertleşir ve tatsız olur. Herhangi bir garnitür (patates, genç haşlanmış fasulye, bezelye, pilav, herhangi bir püresi) ve yeşillikler ile servis ediyoruz. Taze sebze ve sofra şarabı servis etmek de iyidir, koyu biranızı yudumlayabilirsiniz.
Bir tavada domuz karaciğer - tarifi
maddeler:
- domuz karaciğeri;
- Soğan - 1 adet. (İsteğe bağlı);
- şişman domuz boğuldu;
- kuru öğütülmüş baharatlar (kırmızı ve siyah biber, kişniş ve diğerleri).
hazırlık
Karaciğer dilimleri veya dilimler halinde kesilir. Bir tavada, yağı ısıtın. Küçük dilimler hazırlıyorsanız, önce soğanı kızartmak daha iyidir (önceki tarifte olduğu gibi, yukarıya bakın). Büyük parçalar biraz cesaret kırılabilir, limon suyu ve sarımsaklı hardalda 20-40 dakika bekleyebilir, ancak karaciğerin soğuk suyla durulanması ve bardağı sulamak için bir elek koyması gerekir.
Yağı önceden ısıtın ve her iki tarafta karaciğer dilimlerini kızartın, daha sonra ısıyı azaltın ve istenen dereceye kadar kızartın (kan da çok lezzetli), fakat 15 dakikadan uzun olmamalıdır. Buğday unu içinde karaciğer dilimlerini önceden rulo yapabilirsiniz. Herhangi bir garnitür ve otlar ile servis yapın, ayrıca sarımsak-limon gibi biraz acı sos servis etmek de iyidir.
Bir tavada sığır eti karaciğer tarifleri
Sığır karaciğerinin özel bir tadı vardır, bu nedenle pişirmeden önce dilimler halinde kesilmesi daha iyidir ve 1-2 saat boyunca kuru öğütülmüş baharatların ilavesiyle sütü emdirin veya yoğurt veya yoğurt ile körili ve sarımsaklı bir karışımda marine edin. Daha sonra karaciğer yıkanır ve bir elek üzerine yerleştirilir.
Bundan sonra dana karaciğeri kızartılabilir, ayrıca domuz eti (yukarı bakınız) kızartılabilir ve hamur içinde kızartılabilir.
maddeler:
- sığır veya dana karaciğeri ;
- tavuk yumurtası;
- hafif bira veya süt;
- buğday unu (veya mısırla karıştırılmış);
- Domuz yağı veya bitkisel yağ erimiş.
hazırlık
Unlu yumurta karışımından un veya bira ekleyerek bir sosis hazırlıyoruz. Bir çatalla karıştırın, böylece topaklar yok
Genel olarak, bir tavada kızartılmış karaciğer lezzetlidir ve bir şekilde faydalıdır.