Dökme genellikle şenlikli bir et veya balık tabağı için hazırlanır. Karidesleri ile rafine edilmiş jöleler nasıl hazırladığınızı söyleyin.
Karidesler taze, dondurulmuş ve dondurulmuş yarı mamul bir ürün şeklinde satılmaktadır. Karides seçerken, ürünün taze ve taze olduğundan emin olun. Orta büyüklükteki karidesleri seçmek en iyisidir (bu durumda, ürünü su çiftliğinden elde edemeyeceğiniz, kimya ile doldurulmuş en azından bazı olasılıklar vardır).
Pişirilmiş karides hakkında konuşacağız, eğer pişirdiysen pişirdim ve etini kabuğundan çıkar.
Karides tarifi
maddeler:
- pişmiş soyulmuş karides - yaklaşık 600 g;
- jelatin - 1-2 yemek kaşığı. bir kaşık (agar-agar - 3 kat daha fazla);
- hafif şarap (şeri, hindistan cevizi, Madera, martini) - 200-250 ml;
- limon suyu;
- su veya iyi temiz yağsız balık et suyu (örneğin, tünemiş) - 200-250 ml;
- doğranmış yeşillikler (dereotu, biberiye, maydanoz);
- karabiber siyah, rendelenmiş hindistan cevizi;
- çukursuz zeytinler (koyu ve / veya genç yeşil) - 1 tencereye veya karides sayısına göre.
hazırlık
Biraz ılık suda veya et suyunda jelatin koyup 40-60 dakika bekleyeceğiz. Çözeltiyi şarap, limon suyu ile karıştırın ve baharat ekleyin, ardından süzün. Jöleli (alttan 0,5-0,7 cm) kalıplara küçük bir şarap karışımı doldurun, üzerini örtün ve buzdolabına yerleştirin, böylece karışım donduruldu.
Bir jöle substratı şeklinde donmuş olarak, soyulmuş karides, dilimlenmiş zeytin ve doğranmış yeşilliklerin etini ortaya koyarız. Bir merhem jelleşme karışımı ile doldurun, böylece tamamen küçük bir kenarla kaplar. 3-4 alımında dökülür, böylece kullanılan ürünlerin her biri seviyesine yerleştirilir (bir sonraki dökülme için bekletme beklemesinden sonra). Jöleli yaprakları yeşilliklerle süsleyip, tekrar buzdolabına konjese (kalıpları kaplayana kadar) yerleştiririz.
Karideslerden bir tabak veya servis tabağında (gerekirse) karidesin bir kısmını koymak için, formu 1 dakika boyunca bir kapta sıcak suya batırın ve tabağı ters çevirin.
Bu yemek için şarap daha iyi servis edilir, bu da jöleli veya en azından ışığın hazırlanmasında kullanılmıştır. Ayrıca, karidesler hafif rom, cin veya votka için uygun olacaktır.
Oldukça uyumlu olan karides ve balık, örneğin, somon (tercihen vahşi), pembe somon, alabalık veya başka bir asil balık jöleli olacaktır. Yukarıdaki tarifi takip edin.
Karides ve balık reçelini hazırlamak için sadece fileto parçaları kullanın. Yeterince 5-8 dakika, normalde et suyu içinde kaynatılan küçük parçalar, balık tutulduktan sonra kalan baş, sırt, kuyruk ve yüzgeçlerden kaynaklanabilir. Eti, soğan ve baharatları en az ateşte pişirin. Et suyu temiz ve saydam olmalıdır (eğer bu elde edilmemişse, et suyuna bir yumurta beyazı boncuğu girin), sonra süzün, 40 ° C'ye soğutun ve sonra jelatini koyun.
Bu yemeğin bileşimi ayrıca kapari, haşlanmış havuç ve pişmiş yeşil bezelye içerebilir.